Akademický senát UVL sa skladá z volených zástupcov akademickej obce (vysokoškolskí učitelia a výskumní pracovníci na ustanovený pracovný čas a študenti UVL) s hlasom rozhodujúcim. Je najvyšším samosprávnym (iniciatívnym, kontrolným, koordinačným a normotvorným) zastupiteľským orgánom univerzity.
V súčasnosti má 21 členov, z toho 14 v komore zamestnancov a 7 v komore študentov, kde majú zastúpenie jedným členom aj doktorandi študujúci v internej forme doktorandského štúdia. Jedno funkčné obdobie Akademického Senátu UVL trvá štyri roky. Rozsah pôsobnosti a právomoci Akademického Senátu UVL sú dané zákonom č. 131/2002 Z. z. o vysokých školách a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov a vnútornými predpismi UVL v Košiciach.
Prvýkrát v histórii školy bol konštituovaný Akademický Senát UVL 26. 6. 1990 ako 45–členný trojkomorový orgán. Dosiaľ sa uskutočnilo 6 riadnych volieb do AS UVL. Na čele Akademického Senátu UVL je predseda. Túto funkciu v histórii školy vykonávali prof. MVDr. Pavol Bartko, DrSc., doc. MVDr. Miloslav Ondrašovič, CSc., prof. MVDr. Vladimír Vajda, CSc., prof. MVDr. Mikuláš Levkut, CSc., prof. MVDr. Dionýz Máté, PhD. a MVDr. Peter Lazar, PhD.
| Komora zamestnancov | |
| doc. MVDr. Zita Faixová, PhD. | faixova@uvm.sk |
| RNDr. Beáta Holečková, PhD. | holeckova@uvm.sk |
| doc. RNDr. Emil Holoda, CSc. | holoda@uvm.sk |
| MVDr. Zuzana Kostecká, PhD. | kostecka@uvm.sk |
| MVDr. Anna Laciaková, PhD. | laciakova@uvm.sk |
| MVDr. Peter Lazar, PhD. – predseda AS | lazarp@uvm.sk |
| doc. MVDr. Pavel Maľa, PhD. – predseda komory | mala@uvm.sk |
| prof. MVDr. Pavol Mudroň, PhD. | mudron@uvm.sk |
| MVDr. Pavel Naď, PhD. | nad@uvm.sk |
| doc. MVDr. Oskar Nagy, PhD. – tajomník AS | onagy@uvm.sk |
| MVDr. Ľubomír Páleník, PhD. | palenik@uvm.sk |
| doc. MVDr. Juraj Toporčák, PhD. | toporcak@uvm.sk |
| doc. MVDr. Igor Valocký, PhD. | valocky@uvm.sk |
| prof. Ing. Štefan Vilček, DrSc. – člen predsedníctva AS | vilcek@uvm.sk |
| Komora študentov | |
| Ulbrík Marek – predseda komory študentov | |
| Froncová Kristína | |
| Ludha Peter | |
| Matíková Miroslava | |
| Perželová Vlasta | |
| Zaleha Peter | |
| MVDr. Prokeš Marián (doktorand) | |