Akademický senát UVLF sa skladá z volených zástupcov akademickej obce (vysokoškolskí učitelia a výskumní pracovníci na ustanovený pracovný čas a študenti UVLF) s hlasom rozhodujúcim. Je najvyšším samosprávnym (iniciatívnym, kontrolným, koordinačným a normotvorným) zastupiteľským orgánom univerzity.
V súčasnosti má 21 členov, z toho 14 v komore zamestnancov a 7 v komore študentov, kde majú zastúpenie jedným členom aj doktorandi študujúci v internej forme doktorandského štúdia. Jedno funkčné obdobie Akademického senátu UVLF trvá štyri roky. Rozsah pôsobnosti a právomoci Akademického Senátu UVLF sú dané zákonom č. 131/2002 Z. z. o vysokých školách a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov a vnútornými predpismi UVLF v Košiciach.
Prvýkrát v histórii školy bol konštituovaný Akademický senát UVLF 26. 6. 1990 ako 45–členný trojkomorový orgán. Na čele Akademického Senátu UVLF je predseda. Túto funkciu v histórii školy vykonávali prof. MVDr. Pavol Bartko, DrSc.; doc. MVDr. Miloslav Ondrašovič, CSc.; prof. MVDr. Vladimír Vajda, CSc.; prof. MVDr. Mikuláš Levkut, CSc.; prof. MVDr. Dionýz Máté, PhD.; doc. MVDr. Peter Lazár, PhD., prof. MVDr. Peter Reichel, CSc. a doc. MVDr. Peter Lazár, PhD.
Akademický senát UVLF má v súčasnosti nasledovné zloženie:
| Horňáková Ľubica, MVDr., PhD. | lubica.hornakova@uvlf.sk |
| Korim Peter, doc. MVDr., CSc. | peter.korim@uvlf.sk |
| Kostecká Zuzana, doc. MVDr., PhD. | zuzana.kostecka@uvlf.sk |
| Koščová Jana, MVDr., PhD. | jana.koscova@uvlf.sk |
| Lazár Peter, doc. MVDr., PhD. | peter.lazar@uvlf.sk |
| Legáth Jaroslav, prof. MVDr., CSc. | jaroslav.legath@uvlf.sk |
| Marcinčák Slavomír, doc. MVDr., PhD. | slavomir.marcincak@uvlf.sk |
| Mudroň Pavol, prof. MVDr., PhD., Dip. ECBHM | pavol.mudron@uvlf.sk |
| Petrilla Vladimír, MVDr., PhD. | vladimir.petrilla@uvlf.sk |
| Reichel Peter, prof. MVDr., CSc. | peter.reichel@uvlf.sk |
| Ševčíková Zuzana, prof. MVDr., PhD. | zuzana.sevcikova@uvlf.sk |
| Toporčák Juraj, doc. MVDr., PhD. | juraj.toporcak@uvlf.sk |
| Valocký Igor, prof. MVDr., PhD. | igor.valocky@uvlf.sk |
| Vojtek Boris, MVDr., PhD. | boris.vojtek@uvlf.sk |
| Komora študentov | |
| Beránek Matěj | matej.beranek@student.uvlf.sk |
| Bilský Patrik | patrik.bilsky@student.uvlf.sk |
| Bučan Jaroslav | jaroslav.bucan@student.uvlf.sk |
| Lapšanská Mária, MVDr., doktorandka | maria.lapsanska@student.uvlf.sk |
| Matyi Štefan | stefan.matyi@student.uvlf.sk |
| Orčík Dávid | david.orcik@student.uvlf.sk |
| Palušová Pavlína | pavlina.palusova@student.uvlf.sk |
| Predsedníctvo AS UVLF: | |
| Lazár Peter, doc. MVDr., PhD. - predseda | peter.lazar@uvlf.sk |
|
Koščová Jana, MVDr., PhD. - podpredsedníčka |
jana.koscova@uvlf.sk |
| Orčík Dávid – podpredseda (predseda komory študentov) | david.orcik@gmail.com |
| Kostecká Zuzana, doc. MVDr., PhD. - tajomníčka | zuzana.kostecka@uvlf.sk |